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全聚德谋变:取消门店服务费 发力“餐饮+食品”双轮驱动

发布时间:2020-07-27 12:30    来源媒体:东方财富网

原标题:全聚德(002186)谋变:取消门店服务费 发力“餐饮+食品”双轮驱动

餐饮产业迭代之下,叠加疫情影响的发酵,作为餐饮巨头的全聚德开始多维谋变。

记者从公司处获悉,面对行业新的竞争业态,全聚德正在以创新模式、降低客户成本、引进电商平台、发力休闲食品等方面为抓手,谋求转型。全聚德总经理周延龙接受记者采访时表示:“全聚德要实现突破,一方面,要将餐饮业务稳住,在提质增效上下功夫。另一方面,食品工业要快速接近餐饮业态发展的步伐。最终的愿景是,餐饮和食品产业两个业态实现互联互通,齐头并进,共同发展。”

在全聚德156周年生日来临之际,这家百年老店的总经理周延龙最新宣布,将实施系列亲民措施。

具体来看至少包括如下方面:一是调整服务费的收取,在全国所有直营门店,除部分具有特殊建设条件的包间之外,全面取消服务费的收取。二是调整烤鸭价格,把烤鸭和其他菜系一样列为会员菜系列,会员即可常年享受优惠。三是调整北京地区门店菜单,全聚德将17道恢复的经典传承菜肴,15道新菜京味菜肴和15道创新菜肴,一并列入全聚德集团规范菜范畴,上述47道菜品将在北京各直营门店推行统一的出品标准。

全聚德打出亲民牌的背景之一,是公司近些年业绩的相对疲软。2017年以来,公司净利润连续出现同比下滑,今年1季度陷入亏损。业绩压力叠加疫情影响,倒逼公司转型提速,而放下身段被视为公司迈出务实经营的重要一步。

“我们在冷静看待自己社会定位的时候,发现我们真的离不开北京人的支持,离不开周边的老百姓。” 周延龙表示。

在全聚德看来,亲民化并非意味着品质的降低。“全聚德有自己品牌的独特理解和烹饪方式。156年的全聚德很讲究,润物细无声地融化在每一个产品的展示和服务上。产品是无言的,服务是有声的。餐饮行业还是要回归本质,做好产品,服务是放大器,产品是根本。”周延龙指出。

(文章来源:证券时报)

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