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北京全聚德展览馆重现历史,一个“德”字撑起百年浮沉

发布时间:2019-11-28 11:58    来源媒体:中国新闻网

“哇!爸爸你看,这墙上面全是‘德’字!”一走进全聚德(002186)展览馆,一道稚嫩的童声就钻进了耳朵,只见年轻的爸爸一把揽住猴急着要往墙上扑的儿子,轻声解释道:“你可别小看这些‘德’字,这里边儿有从毛主席、周总理书作里摘的,还有从历代书法名帖里选的,每个字来头儿都不小。”

作为一个有着150余年历史的老字号,从孩提时代开始,“全聚德”三个字似乎不需任何思考,就已经存在于我们的记忆中了。提起北京,绕不开烤鸭;提起烤鸭,绕不开全聚德,可是您知道,“全聚德”这名字是什么意思吗?答案就藏在这面“百德墙”里。“全聚德创始人名叫杨全仁,所谓全聚德,就是聚起德行的意思。”一个德字,正是这家原来只有三间门脸儿的小店得以传承百年的精神秘方。

信步全聚德展览馆,逼真的京城老街景从入口处延展开来,一路向前,全聚德的老匾、老墙、老铺依次映入眼帘,这家老字号百余年的历史就从这里展开。

隔着玻璃展柜,全聚德第一块牌匾已经不复当初的闪亮。这块老匾是开业之初,杨全仁专门请秀才书就,经历了鼎盛、歇业、战乱离散,这块老匾曾辗转于北京展览馆、中国革命博物馆、故宫博物院,最后终于回到了全聚德。

继续往前,一家以假乱真的全聚德老铺映入眼帘,铺子门口红纸上“挂炉烤鸭”四个毛笔字仿佛是刚写上的,招牌两侧悬着木牌,上书“内有雅座,包办酒席,应时小费,随意便酌”,看到这儿,忍不住真想推门而入。但您可别急,铺子里唯一一张桌子已经有客人了——把酒言欢的三位正是老舍、巴金和梅兰芳。这一场景再现了半个世纪前,老舍邀请巴金到全聚德用餐,并请梅兰芳作陪的场景。老铺里不止这三位大师栩栩如生,肩上搭着毛巾的跑堂儿,低头看账本的掌柜,包括顶棚、陈设甚至几位大师桌上的菜品都可以以假乱真,还原了全聚德谈笑有鸿儒的历史。

老铺外面一只颇具年代感的大桶也有段儿故事,曾掌控着全聚德伙计的去留大事:据说全聚德店铺后面有一只能盛二百斤泔水的大桶,当年全聚德招收新徒弟时,首先要看有没有力气,大桶就在此时派上用场——能提起桶的,留下任用;提不起来的,就只能走人了。

展厅内还有老算盘、老账本、购粮证、历年菜单等珍贵的老物件,更有不少承办外交宴会的珍贵照片,值得细细观看;展馆最后一部分为“食鸭文化”,几组陶像生动再现了一只鸭子从宰杀到上桌的22道工序,还有一桌以假乱真的全鸭宴可供参观。看了这个展览,再到楼下品一只全聚德的鸭子,您这顿饭肯定是吃得明明白白。

【编辑:李季】

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